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政务服务永济市市场监督管理局2021年食品安全监督抽检信息公告 (第五期）
本期公布278批次监督抽检结果，涉及食用农产品、粮食加工品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品、糕点、酒类、饼干、豆制品、水果制品、茶叶及相关制品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、罐头、糖果制品、速冻食品、蛋制品、食糖、肉制品、乳制品、蔬菜制品、水产制品等24大类，其中合格样品272批次、不合格样品6批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目见附件。
合格样品272批次
涉及粮食加工品36批次、调味品26批次、饮料13批次、食用油、油脂及其制品12批次、糕点9批次、酒类8批次、饼干7批次、豆制品7批次、水果制品7批次、茶叶及相关制品6批次、薯类和膨化食品6批次、淀粉及淀粉制品5批次、方便食品5批次、罐头5批次、糖果制品5批次、炒货食品及坚果制品4批次、速冻食品4批次、蛋制品3批次、食糖3批次、肉制品2批次、乳制品2批次、蔬菜制品2批次、水产制品2批次；食用农产品93批次，包括蔬菜58批次、水果17批次、鲜蛋13批次、豆类3批次、畜禽肉及副产品1批次、生干坚果与籽类食品1批次）。
不合格样品6批次
1.粮食加工品2批次。永济市开张联购生活购物中心、永济市开张向斌粮油干菜店销售的馒头，其中脱氢乙酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准。检验机构为奥迈检测有限公司。
2.调味品2批次。永济市栲栳镇兴胜百货商店、永济市浩苇蔬菜店销售的、标称河北瑞馨斋酱业有限公司制造的甜面酱，其中氨基酸态氮项目不符合食品安全国家标准。检验机构为奥迈检测有限公司。河北瑞馨斋酱业有限公司对检验结果表示异议，并提出复检；经山西省检验检测中心食品与粮食检验技术研究所（原山西省食品质量安全监督检验研究院）复检后，维持初检结论。
3.炒货食品及坚果制品1批次。永济市韩阳大众鲜菜干菜店销售的、标称郑州喜哒哒食品有限公司制造的席哥-酒鬼王花生（油炸类），其中过氧化值(以脂肪计)项目不符合食品安全国家标准。检验机构为奥迈检测有限公司。
4.食用农产品1批次。永济市韩阳大众鲜菜干菜店销售的香蕉，其中吡虫啉项目不符合食品安全国家标准。检验机构为奥迈检测有限公司。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已督导市场监管综合执法队或所属辖区市场监管所按照相关法律法规依法核查处置。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
备注：
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。馒头中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用了该添加剂。
氨基酸态氮是判定酱油、料酒、甜面酱等发酵程度的特性指标，被用来衡量调味品的品质和鲜味。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 酿造酱》（GB 2718—2014）中规定，酿造酱中氨基酸态氮不得低于0.3g/100g。甜面酱中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或者是产品配方存在缺陷有关。
过氧化值（以脂肪计）是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《油炸小食品卫生标准）》（GB 16565—2003）中规定，油炸小食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。油炸花生中过氧化值超标的原因，可能是油炸用油的品质不好，也可能是花生中的脂肪已经被氧化。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
永济市市场监督管理局
2021年9月23日
